西餐菜谱制作

西餐菜谱制作、西餐菜单设计，现在越来越多的年轻人喜欢到西餐厅去用餐，我们到西餐厅点完菜之后上菜的顺序到底是怎么样的呢？

1.头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱，熏鲑鱼，奶油鸡酥盒等。

2.汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤，西餐的汤大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等4类，品种有牛尾清汤，各式奶油汤，美式蛤蜊汤，意式蔬菜汤，俄式罗宋汤，冷汤的品种较少，有德式冷汤，俄式冷汤等。

3.副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜，品种包括各种淡，海水鱼类，贝类及软体动物类，通常水产类菜肴与蛋类，面包类，酥盒菜肴品都称为副菜。

4.主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，肉类菜肴的原料取自牛，羊，猪，小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁，浓烧汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。

5.禽类菜肴的原料取自鸡，鸭，鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡，火鸡，竹鸡。

6.蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

7.甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁，煎饼，冰淇淋，水果等。

8.咖啡，茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。