如何打造人气餐厅（上）

随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐厅成为很多餐饮经营者的追求，那么如何来打造人气餐厅呢？什么是人气餐厅？

一、人气餐厅的基本特征

1、什么叫人气餐厅：

是一个餐厅在消费者中受关注度及受欢迎指数。

餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。

2、人气餐厅的基本特征：

1）生意非常好；

2） 顾客回头率高

3） 相对大众化经营的模式

4） 餐厅生命力强，有极强的抗风险能力

5） 性价比高

6） 有良好顾客用餐体验

7） 消费方式多样化，可供顾客多项选择……

如杭州“外婆家”“乡村基”、，一家针对大众化经营的餐厅，生意极好，每天排队、价格……

二、人气餐厅如何进行经营定位：

1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西，越有生命力，越能持续。”-；

2、有非常大的顾客消费群体，有极大的市场空间；“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求；”

3、所提供的是一种生活必需品而非附加品；

4、能吻合现代人不断提升的个性需求；